Mediterrán frissesség – tálalva 

Ha valami könnyű, mégis laktató fogásra vágysz, amely egyszerre gazdag tápanyagokban és ízekben egyaránt, és ráadásul még a szemet is gyönyörködteti, különös extraként pedig egészséges is, akkor a pestós-spárgás nizzai saláta tökéletes választás lehet. 

Magyar szemmel nézve modern, olasz szemmel viszont klasszikus, ami megszokott hozzávalókat kombinál össze újszerű közelítésben. Az is mellette szól, hogy az elkészítése nem igényel különösebb konyhai rutint, a Pesto Guseo klasszikus pestójával viszont a végeredmény mégis olyan, mintha egy profi étteremből rendeltük volna. Egy pohár finom fehérbor társaságában pedig akár egy hétköznapi vacsorát is különleges alkalommá varázsolhat.

Saláta, spárga és újburgonya

A salátakészítés tipikusan az a műfaj, ahol az alapanyagok minősége és előkészítése különösen sokat vet a latba a végeredmény szempontjából. Az alaposan megmosott és megszárítgatott salátaleveleket először érdemes sóval és olívaolajjal átforgatni, ez frissességet és ruganyosságot kölcsönöz nekik. Csak ezután kell hozzáadni a balzsamecetet vagy a citromlevet, hiszen ezen összetevők enyhén savas kémhatása kiemeli az ízeket, a finom olajréteg viszont már meggátolja, hogy tönkretegye a levelek frissességét, roppanósságát.

Amikor az alapot így összeraktuk, akkor adhatjuk hozzá az éppen csak pár percig hőkezelt roppanós spárgát (amit elég csak lepattintani a fás részekről) és a héjában megfőzött újburgonyát. 

Ízkavalkád tonhallal és pestóval

A tonhal – jellemzően konzerv formájában – sokak kedvence, hiszen praktikus és mégis ízletes, de akár unalmasnak is mondhatnánk, ha ebben a receptben nem dobnánk fel egy remek pestóval, amelyet a már kész salátához is adagolhatunk. De az is elegáns megoldás, ha a spárgát és újburgonyát külön megforgatjuk benne. Bárhogy járunk el, némi keveréssel a bazsalikom krémes íze gyengéden öleli körbe az összetevőket, minden falatnak mediterrán hangulatot kölcsönözve.

Ez már önmagában is ízorgia lenne, de ha még mindehhez hozzáadunk pár szem koktélparadicsomot, néhány fekete olajbogyót, esetleg hajszálvékonyra szeletelt lilahagymát, akkor az ízvilágot újabb üde foltokkal gazdagíthatjuk.

A koronát a műre a hatperces tojás krémes sárgája teszi fel, összekapcsolja, lekerekíti a ízeket, harmóniát ad az ételnek.

Egy pohár borral teljes az ünnep 

Ez a saláta önmagában is teljes fogás, de egy pohár borral valódi ünnepé tehető az étkezés. Valamilyen gyümölcsös fehérbor, például egy pohár tramini kiemeli a spárga üdeségét, a pesto aromáit, miközben finoman ellensúlyozza a tonhal sósságát.

A saláta és a bor találkozásából valódi könnyed, harmonikus, elegáns gasztronómiai élmény születhet. Legyen szó családi vacsoráról, baráti összejövetelről, ez a saláta megfelelő minőségű pestóval garantáltan emlékezetessé teszi az alkalmat.